——訪著名企業(yè)家、廣東佳寶集團(tuán)有限公司董事長楊應(yīng)林
廣東佳寶集團(tuán)在搏擊經(jīng)濟(jì)大潮中可謂是老牌勁旅，飲譽中外。尤其是1990年中央電視臺在播出《神州風(fēng)采》節(jié)目中將其首創(chuàng)的佳寶牌“九制陳皮”產(chǎn)品譽為“中國一絕”后，佳寶產(chǎn)品名聞遐邇，風(fēng)靡全國，廣式蜜餞贏得國內(nèi)外市場和眾多消費者的普遍贊譽。素有“陳皮大王”之稱的領(lǐng)軍人物楊應(yīng)林更是聲名遠(yuǎn)播，1991年國家農(nóng)業(yè)部就授予他“全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家”稱號。
近幾年來，蜜餞加工業(yè)狼煙四起，產(chǎn)品頻遭“下架”停售事件使這個行業(yè)被卷入漩渦，遭受切膚之痛。如今的蜜餞產(chǎn)業(yè)，如何“脫胎換骨”、“逆境求生”？近日，我采訪了著名企業(yè)家、廣東佳寶集團(tuán)有限公司董事長楊應(yīng)林，他雖到耳順之年，但談笑風(fēng)生，充滿活力，在他坦誠和幽默的后面，卻深深地埋藏著他對蜜餞加工業(yè)發(fā)展前景的憂慮和苦衷……
水果深加工具有明顯的社會和經(jīng)濟(jì)雙重效益，與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和果農(nóng)利益息息相關(guān)，發(fā)展水果加工就是解決“三農(nóng)問題”
楊應(yīng)林在接受采訪時認(rèn)為，發(fā)展水果深加工，提高水果附加值勢在必行，這樣做既增加農(nóng)民收入, 又促進(jìn)了山區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，進(jìn)而刺激工商業(yè)的發(fā)展，具有明顯的社會和經(jīng)濟(jì)雙重效益，部分農(nóng)村的“三農(nóng)問題”可更好地得到解決。
楊應(yīng)林邊說著邊拿著計算器熟練地計算起來，1噸蜜餞成品約需要4噸鮮果，每噸鮮果約需1.6萬元，一個產(chǎn)值1億元的加工企業(yè)約需2.5萬噸鮮果，基本可解決6300戶果農(nóng)的水果銷售問題。像潮安縣庵埠鎮(zhèn)蜜餞加工年超過10億元產(chǎn)值，就可解決6.3萬戶果農(nóng)賣果難問題，這對于加快山區(qū)生產(chǎn)的意義是重大的。
他說，其實相當(dāng)部分蜜餞產(chǎn)品被下架停售的原因并不是產(chǎn)品質(zhì)量問題，而是誤判。而誤判的原因則是蜜餞生產(chǎn)執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)之間不一致以及界限模糊，而且還有標(biāo)準(zhǔn)中的一些不合理因素。像國家標(biāo)準(zhǔn)GB14884《蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB8956《蜜餞企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》都把蜜餞分為6類，但都只有定性沒有定量，導(dǎo)致各類產(chǎn)品界限模糊；而GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對蜜餞生產(chǎn)使用甜味劑、著色劑等添加劑的允許范圍卻與上二個標(biāo)準(zhǔn)不一致（GB2760是按產(chǎn)品允許使用而非按類允許使用）。因此往往造成誤判，近期，在大商場的終端下架率很大，造成了產(chǎn)業(yè)萎縮嚴(yán)重，果農(nóng)賣果難，大量水果在果樹上爛掉現(xiàn)象比比皆是，令人痛心。
楊應(yīng)林與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著濃厚的情結(jié)。早在1985年，潮州柑桔獲得了大豐收，楊應(yīng)林對柑桔皮產(chǎn)生了興趣，他將蘇式陳皮與潮式蜜餞的制作融為一體，研制出既去除陳皮原有苦澀味又保留原果風(fēng)味，入口含化，回味持久，并有祛痰、止咳、健胃功效，含服沖飲均可的廣式化果皮類蜜餞——佳寶牌九制陳皮，使原來不值錢的柑桔果皮身價暴漲。并以此為起點，使廣式蜜餞風(fēng)行國內(nèi)外。他認(rèn)為發(fā)展蜜餞加工業(yè)就是救救果農(nóng)，就是增加農(nóng)民收入，就是發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)。
該集團(tuán)的主導(dǎo)產(chǎn)品為蜜餞，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)及種植業(yè)領(lǐng)域，他們在天津薊縣、浙江臺州、廣西興安、湖南益陽、福建詔安以及本市饒平、潮安等地建立的山楂、陳皮、野生南酸棗、青梅、楊梅、李等七大優(yōu)質(zhì)蜜餞資源生產(chǎn)基地,促進(jìn)了山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。楊應(yīng)林發(fā)自內(nèi)心地疾呼，以規(guī)范企業(yè)為主流的蜜餞生產(chǎn)基地，不能就此倒下去，應(yīng)該在國家添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)未修訂之前，努力尋求新的替代甜味劑，在保持廣式?jīng)龉娘L(fēng)味和外形的情況下改進(jìn)生產(chǎn)方式，讓廣式?jīng)龉卣裥埏L(fēng)。
佳寶蜜餞產(chǎn)品，享有廣泛的品牌知名度，極具市場競爭優(yōu)勢，成為廣式?jīng)龉袠I(yè)的一面旗幟
老品牌是企業(yè)的金字招牌，更是市場競爭的法寶。楊應(yīng)林辯證地認(rèn)識老品牌的商譽可以成為市場上的動力，也可以成為影響企業(yè)發(fā)展的包袱。他認(rèn)為老品牌是市場經(jīng)濟(jì)條件下企業(yè)的核心價值，擁有國際競爭力的品牌才能使企業(yè)擁有核心優(yōu)勢，才能使品牌更具影響力。他還認(rèn)為當(dāng)今的涼果產(chǎn)業(yè)要通過聯(lián)合重組、技術(shù)改造、創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)、品牌戰(zhàn)略等途徑，才能實現(xiàn)企業(yè)的“脫胎換骨” 達(dá)到“逆境求生”。
他介紹說,經(jīng)過二十多年的努力拼搏，佳寶集團(tuán)公司已成為我國農(nóng)副產(chǎn)品深加工、蜜餞生產(chǎn)制造業(yè)的骨干企業(yè)。據(jù)了解，佳寶集團(tuán)在2001年集團(tuán)改制成功，由6個控股公司2個分公司組建為廣東佳寶集團(tuán)有限公司，集團(tuán)公司及集團(tuán)控股子公司的總注冊資金超過 1 億元人民幣。近年來, 佳寶集團(tuán)堅持走綠色食品之路，其加工技藝精湛、風(fēng)格獨特，連續(xù)推出佳寶野酸棗糕、野山楂、青梅濃縮汁等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，讓消費者在休閑中得到健康的享受。目前生產(chǎn)的佳寶牌蜜餞產(chǎn)品類別近六十多個不同產(chǎn)品，在國內(nèi)外享有廣泛的知名度，具有市場競爭優(yōu)勢，成為廣式?jīng)龉袠I(yè)中的一面旗幟和老牌勁旅。
佳寶產(chǎn)品憑其優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品優(yōu)勢和廣泛的商標(biāo)美譽度，獲得了眾多榮譽： 1991年被農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為首批“綠色食品”，1992年起，“佳寶”商標(biāo)連續(xù)三次被評為“廣東省著名商標(biāo)”，并獲得一個農(nóng)業(yè)部部優(yōu)，三個國家綠色食品，四個無公害農(nóng)產(chǎn)品以及農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的“中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)名牌產(chǎn)品”、四個廣東省經(jīng)委頒發(fā)的省優(yōu)產(chǎn)品， “佳寶涼果”、“佳寶醬菜”分別獲得“廣東省名牌產(chǎn)品”稱號，“青梅濃縮汁”產(chǎn)品列入國家級星火計劃。集團(tuán)被國務(wù)院發(fā)展研究中心授予“中華之最——全國最大的陳皮食品生產(chǎn)企業(yè)”。目前公司在國內(nèi)設(shè)立了20多個辦事機(jī)構(gòu)，佳寶蜜餞行銷全國各地，更遠(yuǎn)銷東南亞、日本、韓國、美國、加拿大等60多個國家和地區(qū)。
運用科技創(chuàng)新，開展工藝改造，發(fā)展綠色食品，樹立完美的企業(yè)形象，讓佳寶產(chǎn)品走向世界
佳寶集團(tuán)不斷開展技術(shù)革新，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)蜜餞的生產(chǎn)方式，提高蜜餞的生產(chǎn)質(zhì)量。楊應(yīng)林介紹說，蜜餞生產(chǎn)已經(jīng)從作坊式的生產(chǎn)轉(zhuǎn)變成半機(jī)械或機(jī)械化生產(chǎn)的現(xiàn)代工業(yè)，生產(chǎn)程序和質(zhì)量管理體系基本實現(xiàn)制度化，向功能性、保健性的現(xiàn)代食品企業(yè)轉(zhuǎn)型。
在參觀生產(chǎn)現(xiàn)場中，我看到該集團(tuán)著力把現(xiàn)代化的科學(xué)工藝注入到傳統(tǒng)的生產(chǎn)流程中，體現(xiàn)著技術(shù)創(chuàng)新與工藝改造的成果。我參觀了脫鹽池的改造，脫鹽池已經(jīng)被改造成不銹鋼池，生產(chǎn)車間地面鋪設(shè)花崗巖石板，易于清潔，而且耐用，衛(wèi)生潔凈；烘干機(jī)也出現(xiàn)在生產(chǎn)車間，這是一種可控紫外線輻射烘干機(jī)，可控、衛(wèi)生，使蜜餞生產(chǎn)不再靠天吃飯，這項自主創(chuàng)新的成果通過省科技廳成果鑒定，還獲得市技術(shù)進(jìn)步獎；他們還建設(shè)了密封干燥曬制室，使產(chǎn)品曬制不受天氣影響，產(chǎn)品衛(wèi)生不受蚊蠅和環(huán)境的污染；在百草果生產(chǎn)車間，百草果生產(chǎn)流程已全面改造成自動打粉、自動成型、自動包裝的現(xiàn)代化生產(chǎn)線，使我看到了一個傳統(tǒng)企業(yè)向高科技現(xiàn)代化企業(yè)轉(zhuǎn)變的新希望。
佳寶集團(tuán)常務(wù)副總經(jīng)理楊敏如向我介紹，集團(tuán)樹立“科技進(jìn)步與創(chuàng)新能力永遠(yuǎn)是市場競爭力和核心競爭力”的經(jīng)營理念，視產(chǎn)品質(zhì)量為生命，以管理出效益，以創(chuàng)新求發(fā)展，努力運用科技創(chuàng)新做大做強(qiáng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化和可持續(xù)發(fā)展。據(jù)了解，該集團(tuán)佳寶系列食品的設(shè)計開發(fā)和生產(chǎn)制造在2003年全部通過QC認(rèn)證，全面質(zhì)量管理達(dá)標(biāo)，還通過ISO9001:2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。還被省經(jīng)委、省科技廳、省環(huán)保局評為“廣東省清潔生產(chǎn)企業(yè)”，被認(rèn)定為“潮州市食品衛(wèi)生信譽度A級企業(yè)”，連續(xù)12年被省工商行政管理局評為“守信用重合同企業(yè)”，并獲 “中國食品工業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”、“全國食品安全示范單位”、“廣東省食品藥品放心工程示范基地”、“廣東省高新技術(shù)企業(yè)”等榮譽稱號。
佳寶集團(tuán)的輝煌歷程凝聚著員工多年艱苦創(chuàng)業(yè)的精神。該集團(tuán)培養(yǎng)和塑造了一支綜合型、高素質(zhì)的職業(yè)經(jīng)理人隊伍和一支技術(shù)精湛、愛崗敬業(yè)的員工隊伍，不斷提高市場競爭力。同時，還擁有多個研發(fā)機(jī)構(gòu)，并與高等院校等單位合作的強(qiáng)大研發(fā)技術(shù)力量。集團(tuán)把“樹立完美的名牌企業(yè)形象”作為企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)，充滿信心地以更卓著的信譽，使佳寶產(chǎn)品成為我國民族工業(yè)的名牌，走向世界的著名品牌。
